2026年1月12日午后，油焖大虾创始人、“油焖大虾烹饪技艺”非遗代表性传承人李代军，带着对小龙虾高品质的无限追求——空壳、肉质不饱满、口感不够Q弹等行业痛点，率领团队专程探访了湖北省小龙虾产业技术研究院示范基地。一场以“品质”为核心的溯源之旅，就此展开。

        湖北省小龙虾产业技术研究院院长徐科峰、副院长兼技术总负责李明波热情接待了李代军一行。在两位专家的引领下，团队首先走进了张家窑四季有虾试验示范基地。眼前的景象令人欣喜：打破季节限制的养殖塘里，小龙虾自在生长，潜江“四季有虾”的承诺，在这里已然成为现实，而李代军牵挂的小龙虾品质难题，也早已被科研团队攻克。

      四大核心技术，筑牢“四季有虾”品质根基

      在基地现场，李明波副院长向李代军团队详细拆解了“四季有虾”规模化养殖技术的核心密码。这套涵盖四大维度的技术体系，正是保障小龙虾全年优质供给的关键所在：

     其一，工程化改造创新。科研团队首创“同塘育养分区”模式，通过筑埂和设置隔离网，将池塘清晰划分为繁育区与养殖区。这样的设计不仅能精准控制养殖密度，更能有效防止小龙虾在高温、低温环境下掘洞蛰伏，从空间布局上保障了小龙虾的健康生长。

         其二，种苗保障技术。通过筛选优质亲本，结合干露胁迫等科学手段，诱导亲本性腺同步发育，实现苗种全年自供自给、常捕常放。优质的种苗是高品质商品虾的基础，这一技术从源头把控了小龙虾的先天品质。

        其三，营养调控精准赋能。针对秋冬季节小龙虾生长缓慢、蜕壳困难等问题，团队运用了小龙虾专用发酵饲料，并辅以肠外营养精准补给，确保小龙虾在低温环境下也能蜕壳、成长，从营养层面筑牢肉质饱满的根基。

        其四，环境改良生态护航。通过合理搭配适宜的水草，再配套微生物制剂应用、稻秸高效处理等技术，为小龙虾打造了“四季宜居”的生态环境。稳定的水体环境、充足的天然饵料，让小龙虾的生长过程更自然，口感也更鲜活。

      依托这套技术体系，池塘模式下的小龙虾实现了全年养殖，真正做到“四季有虾”。而在此基础上演化而来的“四季有虾”虾稻模式，更创新形成“早稻+冬虾+早春虾”的种植养殖闭环：4月中旬前收获早春虾，8月上旬收割稻谷，次年1月下旬前收获冬虾，实现了“一田三收”的生态与经济效益双赢。

      技术赋能成效显著，数据见证品质提升

      实打实的技术创新，带来了看得见的品质与效益提升。据湖北省小龙虾产业技术研究院提供的数据显示：

     工程化改造后，亩均增收超2000元；苗种自供模式大幅降低养殖成本，每亩节约成本1000元以上；饲料利用率提升19%，大规格虾比例更是超过70%；同时，养殖尾水得到显著改善，实现了生态养殖与品质提升的双向奔赴。更值得一提的是，通过这套技术培育出的小龙虾，无论季节如何变化，都保持着壳薄肉厚、鲜甜Q弹的绝佳口感，彻底解决了小龙虾品质不佳的行业痛点。

     深度交流释疑惑，共探合作新可能

      在随后的座谈会上，双方展开了亲切友好的交流。针对李代军提出的三大核心疑问，李明波副院长从优质苗种培育、小龙虾生长水环境调控（水草搭配、水中有害物质控制）、精准营养供给，逐一给出了专业详尽的解答。

     当得知通过养殖模式优化与水环境可持续技术应用，既能实现小龙虾全年稳定供给，又能保障虾肉Q弹饱满的品质时，李代军深表认可。作为油焖大虾的创始人，近30年来他始终坚守“品质为王”的初心，从第一锅油焖大虾的诞生，到非遗技艺的传承，对食材的极致追求从未停歇。此次探访，不仅解开了他对小龙虾品质的困惑，更让他看到了优质食材供给的稳定保障。

        从餐桌回归田埂，从烹饪追溯养殖。离开基地时，李代军看着池塘中活跃的小龙虾，眼中闪烁着对未来的期待。李代军的这场溯源之旅，不仅是对食材品质的坚守，更是对消费者的负责。他找到的不仅是技术答案，更是油焖大虾这一非遗美食持续焕发生机的新可能。

      科技赋能传统，创新延续美味。当非遗技艺遇上产业技术，一场美味革命已经悄然开始。四季有虾，四季有味，这或许就是美食传承与科技创新的最美共鸣，潜江油焖大虾的美味传奇，将在品质与创新的护航下，续写新的篇章！